Система оценки качества говядины в соответствии с международным стандартом ЕЭК ООН

МРНТИ 65.01.37, 84.13.53                                                            №3 (2018г.)

Скачать

Смагулов А.К., Ораз   Г.Т.

В статье рассмотрена оценка качества говядины в соответствии с международным стандартом ЕЭК ООН, а также система контроля качества для гарантированного соответствия оценке мяса, принятой в международной торговле. В настоящее время в каждой стране действуют национальные схемы разделки туш и собственные названия отрубов и крупных бескостных отрубов, что вызывает определенные трудности при экспортных и импортных поставках мяса. Для упрощения международной торговли мясом под эгидой Европейской экономической комиссии (ЕЭК) Организации Объединенных Наций разработан стандарт ООН/ЕЭК на говяжьи туши и отрубы. Целью данного стандарта является унификация терминологии отдельных отрубов туш убойных животных и описание коммерческого качества и торговых требований к тушам и отрубам, предназначенным для употребления человеком.
Ключевые слова: стандарт, система говядины, унификация, терминологии, интенсивные системы, разделка говяжьих туш, система кодирования, разделки и обработки туш, экспорт, импорт, самцы, телки, способ этикетирования, мраморности.

Комментарии закрыты.

Яндекс.Метрика