Күріш қабығынан алынған аморфты кремнеземнің сипаттамалары

https://doi.org/10.53939/1560-5655_2024_1_60 PDF Капизов Ө.С., Азат С., Аскарулы Қ., Жантикеев У.Е.,Керимкулова А.Р. Түйіндеме: Күріш өңдеу өндірісінің ақырғы қалдықтары болып табылатын күріш қабығын әртүрлі температуралық жағдайларда өңдеу арқылы әртүрлі шығымдылығы бар кремнезем алуға болады. Әдетте, мүндай қалдықтары өртеуге ұшырайды немесе жай ғана далаға лақтырылынып тастауы мүмкін болғандықтан, өртеуден бөлінген түтін қоршаған ортаға табиғатына кері әсерін тигізуі мүмкін және…

Әртүрлі ауылшаруашылық жануарлардың сүтінен жасалған жаңа тағам өнімдерін дамыту перспективалары

PDF https://doi.org/10.53939/15605655_2022_1_108 Синявский Ю.А., Туйгунов Д.Н., Қасым А.Қ., Мендыбаева А.С. Түйіндеме: Мақалада ешкі сүті, бие сүті және түйе сүтінен балаларға арналған және емдік-профилактикалық тұрғыда тамақ өнімдерін жасау перспективаларына қатысты нәтижелер көрсетілген. Жаңа мамандандырылған тамақ өнімдерін жобалау бағыты тамақ және қайта өңдеу өнеркәсібі үшін перспективалы болып табылады. Өйткені жаңа технологиялар мен рецептерге байланысты ғылыми әзірлемелер балалар…

Нан пісіруде қолдануға арналған үшкомпонентті май қоспасын қайта этерификациялау

МРНТИ 65.33.03                                                                               №3 (2020г.) Темирова И.Ж., Шаймерденов Ж.Н., Далабаев А.Б., Альдиева А.Б., Сакенова Б.А., Жунусова К.З., Муслимов Н.Ж.   Май өнімдері нан-тоқаш өнімдерін өндіру кезінде қолданылатын қосымша шикізаттың маңызды компоненті болып табылады. Олар қамырдың реологиялық қасиеттерін жақсарту, нан-тоқаш өнімдерінің дәмдік сапасын және тағамдық құндылығын арттыру, олардың сіңімділігін жоғарылату үшін қолданылады. Бұл жұмыста толық гидрогенизацияланған май,…

Микронизацияланған дәнді бұршақты шикізаттан жасалған композитті ұнның нан пісіру қасиеттерін зерттеу

МРНТИ 68.01.77, 89.57.45                                                              №3 (2020г.) Муслимов Н.Ж., Султанова М.Ж. ,  Кизатова М.Е., Абдрахманов Х.А., Боровский А.Ю., Елеукенова К.А.   Бидай және дәнді бұршақты микрондалған (бұршақ, жасымық және нут) ұннан жасалған қамырдың реологиялық қасиеттері зерттелді. Ұн қоспаларын дайындау үшін бірінші сұрыпты бидай ұны қолданылды. Сынақтың реологиялық қасиеттерін фаринограф АТ Brabender (Германия) зерттеді. Бидай ұнының бір бөлігінің…

Қайта этерификацияланған майлардың нан-тоқаш өнімдеріне әсері

МРНТИ 65.33.03                                                                                 №2 (2020г.) Альдиева А.Б., Темирова И.Ж., Шаймерденов Ж.Н., Далабаев А.Б., Сакенова Б.А., Жунусова К.З., Муслимов Н.Ж.   Бұл жұмыста қайта этерификацияланған майларды нан пiсiруде қолдануға талдау жүргiзiлдi. Физиологиялық тұрғыдан толық майдың май қышқылдарының оңтайлы қатынасына сәйкес келетін осы майларды қолданудың орындылығы көрсетілген. Май қышқылының транзомерлері төмен, икемділіктің қажетті диапазонына және қатты триглицеридтердің жеткілікті…

Ешкі сүтінен жұмсақ ірімшік алу технологиясын зерттеу

МҒТАР 65.63.39                                                                                 №2 (2020г.) Жұмахан С.Т., Қозықан С.   Қазіргі уақытта әлемде балалар тағамы, емдік тағамдар өндірісінде, ірімшік өндіру кезінде сиыр сүтін ешкі сүтімен алмастыру үрдісі айқын байқалуда. Ешкі сүтінен өндірілген жұмсақ ірімшіктің артықшылығы сол, шикізаттың тиімді пайдаланылуы, дайын өнімнің тағамдық құндылығының және шығарылымының жоғары болуына негізделген. Мақалада ешкі сүтінен жұмсақ ірімшік өндірудің технологиялық процестері…

Ұнтақталған глютенсіз ұнның ұсақтығының су сіңіру қасиетіне ықпалын зерттеу

МРНТИ 65.33.35                                                                          №2 (2020г.) Коптлеуова Т.М., Ботбаева Ж.Т., Байкенов А.О., Жанайдарова А.Е., Муслимов Н.Ж., Елеукенова   К.А.   Целиакия ауруы бар науқастарды глютенсіз өнімдермен қамтамасыз ету мәселесі белгілі әлеуметтік мәнге ие және еліміздің халқының өмір сүру сапасын қамтамасыз етуде маңызды рөл атқаратын ғаламдық категорияларға жатады. Мақалада әр түрлі мөлшердегі глютенсіз глютенді ұнды зертханалық ұнтақтау кезіндегі ұнның…

Глюкоза шербетін кептірудің технологиялық процесін оңтайландыру

МРНТИ 65.29.29                                                                                  №1 (2020г.) Скачать статью Байкенов А.О., Ботбаева Ж.Т., Коптлеуова Т.М., Елеукенова К.А., Байгенжинов К.А., Туякова А.Р., Есимова   Ж.А. Дайын өнімнің шығымын және сапасын анықтайтын бүріккіш кептіргіштердің тиімді технологиялық тәртібі крахмал-сірне өнеркәсіптерінің жұмысы үшін ең маңызды шешімге ие. Крахмал-сірне өнеркәсіптерінің нәтижесін арттырудың ең басты факторы құрғақ глюкозды шәрбат алудың жаңа әдістерін, тиімді технологиялық тәртібін…

Май өнімдерінің жаңа түрлерін өндірудегі заманауи үрдістер

МРНТИ 65.65.33                                                                                      №1 (2020г.) Скачать статью Джураева Н.Р., Исабаев И.Б., Атамуратова Т.И. Май өнімдерінің жаңа түрлерінің өндірісін дамытудың заманауи үрдістері қорытылды, жүйеленді және талданды. Олардың ішіндегі болашағы зор дегені анықталды. Майлардан, дәстүрлі және дәстүрлі емес, майлылығы төмен шикізатты қайта өңдеуден алынған өнімдерден композиттік қоспаларды жасау бойынша бағыттардың тиімділігі негізделген. Нарықтық экономиканың қазіргі жағдайында ұн өнімдерін…

Ет өңдейтін кәсіпорындардың тоңазытқыш құрылғыларының камераларындағы беткі және ауаның санитарлық жай-күйіне микробиологиялық зерттеулер жүргізу

МРНТИ 65.59.19, 34.27.49                                                                         №1 (2020г.) Скачать статью Умиралиева Л.Б., Чижаева А.В.,  Велямов М.Т.,  Велямов   Ш.М. Ет комбинаттарының тоңазыту камераларының санитарлық жағдайын және оларда сақталған сиыр етінің үлгілерін зерттеу нәтижелері ұсынылған. Ет пен ет өнімдерін сапалы және қауіпсіз сақтау мерзімдерін арттыру әдісін дайындау үшін тоңазытқыш құрылғыларының микробты флора изоляттарының модельді коллекциясы жасалды. Салқындатылған күйінде сақтау кезінде…

Яндекс.Метрика